Pannaan olutta - Amatööri liikenteessä

Vehnäolutvarannoista on hyvä pitää huolta, ja koska ensimmäinen erä osoittautui odotuksia maistuvammaksi koin tarpeelliseksi tehdä pikimmiten toisen erän kellariin. Olin ostanut ensimmäistä hefeä varten varuiksi kaksi hiivapakettia joista lopulta käytin vain toisen, ja lisäksi humalaa löytyi pakastimesta jo riittämiin niin tarpeet olikin jo puoliksi kasassa. Tein hieman hienosäätöä reittausblogin reseptiin ja laitoin maltaat tilaukseen samaan syssyyn aikaisemman belgin raaka-aineiden kanssa. Näin lomaillessa en ollut pakotettu hoitamaan panemista viikonloppuna, joten päätin käyttää keskiviikon oluen valmistamiseen. Vielä yksi kuva edellisestä tuotoksesta. Onhan se nyt pirun nätti Resepti Resepti eroaa aikaisemmasta vehnäoluesta lähinnä mallaspohjan osalta, ja lisäksi laskin humalia (30g -> 20g) lähinnä testimielessä. Aikaisemmassa versiossa maltaina oli Vehnä ja Pale Ale suhteella 56-44 kun taas tässä mennään Vehnä-Pilsner, 73-27 suhteella. Hieman jänskättää että tuleeko mäskistä li...

Harjoituserien hyvistä lopputuloksista rohkaistuneena olin sitä mieltä että homma alkaa olla sen verran hanskassa että on aika pistää omat reseptit tulille. Prosessinhallinta oli muutamia "oluet lattialla" -sählinkejä huolimatta mielestäni hyvällä tasolla eikä isommille muutoksille ollut mielestäni tarvetta. En silti halunnut alkaa turhaan kikkailemaan, vaan tarkoitus oli lähteä jotakuinkin perusreseptillä liikkelle. Olen pikkuhiljaa löytänyt Belgioluet ja innostus johti siihen että tilasin toukokuun puolivälissä 49:n pullon trappistipaketin internetistä eli käsistähän se tämäkin lähti. Mieli teki luonnollisesti myös itse kokeilla näiden tekemistä, joskin ajattelin että nämä ei varmaan mene ihan sinne "perusreseptien" kategoriaan mutta aloin kuitenkin tutkiskelemaan asiaa. Kävi ilmi että itseasiassa näidenkään oluiden tekeminen ei olekaan niin hankalaa kuin oletin, vaan kompleksi maku liittyy enemmän hiivan valintaan ja lämpötilakontrolliin.  Monessa lähteessä maini...

Maltoin kuin maltoinkin odotella viikon ennen ensimaistoa eli lauantaina oli vihdoin aika laittaa työn tulos testiin. Oluet olin laittanut viilentymään jo edellisinä iltana jolloin olisin lauantaina tarvittaessa valmis korkkaamaan jo heti aamusta. Ihan aamusta ei sentään alettu maisteluhommiin mutta joo, mitäs sitä pidempää höpöttelemään. Hefeweizen Ennen pullon avaamista suurin jännitys kohdistui siihen että onko hiilihappoja ehtinyt jo muodostumaan vai onko kyseessä "tuhnu". Korkin avatessa pullo sihahtaa voimakkaasti eli ainakin ensimmäinen epäonnistuminen on vältetty ja hiilareita löytyy. Lasiin kaadettaessa olut on uskomattomaan kauniin värinen ja vaahtoa muodostuu myös Hefelle tyypilliseen tapaan reilusti - toinen onnistuminen. Tuoksussa on voimakkaasti banaania ja neilikkaa, kyllä tämän vehnäksi tunnistaa. Pieni pelko on perseessä koska tuoksu on hieman "terävämpi" kuin kaupallisissa vehnissä, ettei vain olisi livahtanut virhemakuja sekaan? On vuoro siirtyä i...

Parin viikon odottelun jälkeen koitti vihdoin pullotuksen aika. Olin hieman vahingossa ajoittanut panosessiot siten että pääsin pullottelemaan oluet saman viikonlopun aikana. Päätin kuitenkin että en noita samana päivänä ala pullottamaan, jossain se raja minullakin menee. Pullotus #1 - IPA Olin päättänyt että laitan IPAn pulloon perjantaina heti töiden jälkeen ja lopettelinkin työt jo siinä kolmen aikoja. Tarkoituksena oli saada pullotus valmiiksi hyvissa ajoin ja ilta olisi jotakuinkin vapaa. Nohevana olin pessyt pullot sekä tarvittavat välineet (Kakkosastia, lappo, pullotuspää ym.) jo edellisenä iltana, joten ennen pullotusta vehkeet täytyi enää desinfioida. Korkitin oli myös sen verran jännä kapistus niin testailin sitä myös torstaina ettei sen kanssa tulisi ylläreitä kun on ns. kovat piipussa. Pullot kuivumassa pesun jälkeen. Pullonkuivausteline oli muuten pirun hyvä ostos Aloittelin pullotusprosessin tekemällä desinfiointiliuoksen ja desinfioimalla pullot. Vaikka  desinfiointi...